Glutenprobleem door veredeling of landbouwgif?

Brood bevat vandaag minder eiwit dan vroeger. Maar bij dat eiwit zitten wel agressievere gluten die voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie een ernstig probleem vormen. Maar zijn die wel het probleem?

Genezen van de graankoorts

Op 18 november 2009 werd ik de trotse bezitter van een stuk landbouwgrond. Na 40 jaar biologisch tuinieren in een moestuin van ongeveer twee are moest dit het sluitstuk worden van mijn oude droom: volledig zelfbedruipend zijn. Op een kleine hectare moest dat mogelijk zijn.

Een mens leeft nochtans niet van groente en aardappelen alleen, maar ook van granen. Granen hebben de mens gemaakt tot wat die nu is. Steden zouden niet mogelijk geworden zijn zonder granen.