Bakgraan met meerwaarde verkopen

Jos De Clercq is benieuwd naar de populatie oude tarwerassen die Michel zal verkopen

Tarweboeren maken ruimte voor akkervogels en beleveren artisanale Limburgse bakkers. Een groeiende groep bioboeren in Limburg werken aan lokale vermarkting van bakgraan. En in Vlaams-Brabant laat een starter CSA-principes los op bakgraanteelt. Op ‘t Lindeveld in Haasrode, wisselen Jos De Clercq en Michel Dewaele van gedachten over hun ervaringen en plannen in de vermarkting van bakgraan. Frans Beckers zoekt mee naar bakkwaliteit.

Genezen van de graankoorts

Op 18 november 2009 werd ik de trotse bezitter van een stuk landbouwgrond. Na 40 jaar biologisch tuinieren in een moestuin van ongeveer twee are moest dit het sluitstuk worden van mijn oude droom: volledig zelfbedruipend zijn. Op een kleine hectare moest dat mogelijk zijn.

Een mens leeft nochtans niet van groente en aardappelen alleen, maar ook van granen. Granen hebben de mens gemaakt tot wat die nu is. Steden zouden niet mogelijk geworden zijn zonder granen.

Bakgranen telen: boeren innoveren

Ons dagelijks brood begint met het telen van bakgraan. Da’s een vak apart, met zijn pioniers. Enkele innovaties op een rij: rassenmenging, agroforestry, wortelintensificatie met minder zaad.

Waarom meedoen met deze blog?

Ons ‘dagelijks brood’ is aan herziening toe. Vanuit verschillende invalshoeken, zoals toevoegingen, landbouwgif, glutenallergie, klimaatverandering, zoeken mensen naar oplossingen in de keten van tarwe tot brood. Met deze blog wil Wervel vzw die zoektocht vooruithelpen.

Wie wil er waarom bij?

Desemcultuur: een beetje magie

(amateur)bakkers experimenteren met niet-kneden, (zuur)desem, lange rijp- en rijstijden en zoeken naar het smakelijkste lokale bakgraan…

molenaars willen graag een graantje meepikken – traag op steen gemalen zodat al wat kostbaar is behouden blijft.

boeren herontdekken oude tarwerassen, proberen met minder zaaizaad (geen 150, maar 9 kg/ha) evenveel opbrengst van sterkere planten te verkrijgen, doen aan agroforestry met bakgraan, zoeken samenwerking in een meerwaardeketen…

Stuur een mail om mee te schrijven/bakken/zaaien/malen/zoeken.

Wat heb jij eraan?

(amateur)bakker: je krijgt een desem-cultuur van meer dan zeven jaar oud en een recept om mee te starten, je maakte kennis met het betere brood en je ontvangt bak- en kooptips.

boer: je komt te weten hoe je aan oude tarwerassen kunt geraken, je put inzicht uit een netwerk van mensen met ervaring. Je krijgt het door Wervel vzw (Anne De Waele) vertaalde boek “La culture familiale du blé” dat in 1943 pleitte voor tarweteelt op familiale schaal. De daarin beschreven praktijken lijken erg veel op wat Kees Steendijk in Nederland doet: hij haalt evenveel opbrengst met twintig keer minder zaad.

Ambitie: minder en beter brood.

 

Jeroen Watté

Wervel vzw